鲜香可口的过桥米线，相信很多人都吃过，鱼片，肉丸，菠菜，金针菇等数十种营养丰富，色彩鲜艳的配菜，搭配上一把雪白的米线，翻滚在热气腾腾冒着大泡的骨头汤里，盛出来浇上麻油，辣椒油，淋上一圈香醋，这样一碗香喷喷的米线，令许多人都垂涎不已，当你对着面前的米线大快朵颐的时候，你知道它是怎么样从云南地区特有的特色小吃，演变到如今风靡全国的过桥米线的吗?
文章来源：汉子说吃∣作者：要云云南米线与两湖、贵州的米粉有直接继承关系。米粉传入云南，经过几百年的传承和创新，已经形成了自己的特点。所以说，米线与米粉还是有区别的。区别在哪里？从两个方面说。第一，米粉是将大米磨浆后直接制成的，云南人把这种制法做出来的米粉叫干浆米线。
米线和米粉是许多人喜爱的主食，口感爽滑，颇受欢迎。但是许多人却不太清楚米线和米粉之间的区别，甚至将它们混为一谈。其实，它们之间的区别是很大的。首先，米线是用大米制成的，细长而富有弹性，适合用来做过桥米线、炒米线等菜肴。
25日，市民在一小吃街上购买米线。记者张刚 摄□本报记者 张晓园 近段时间，关于米线的各种传言甚嚣尘上，“食用一碗米线等于吃6个塑料袋”、“吃一口米线等于吃一口毒”等传闻在网上流传。传言称米线用工业原料防腐剂和明矾来提升卖相、口感。此言 一出，引得一些爱吃米线的食客闻米线色变。
米线（粉）是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成条状、丝状米制品，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱，也受北方一些学生及上班一族的喜欢。随着气温的升高，吃米线的人会越来越多。
对于绵阳人来说，最让人难过的是，含泪吃下一碗冒充“绵阳米粉”的“米线”。很多人会纳闷，米粉、米线不都一个道理吗？但是绵阳人告诉你，要是你拿米线来忽悠我，那绝对不会来第二次了。因为粉质的粗细对于绵阳人来说，太重要了！
