荆楚网（湖北日报网）讯（记者薛培恺 通讯员刘书恒）“小质讲堂，让质量科普流行起来！”为了帮助社会大众提高质量安全意识，为老百姓日常生活提供科学指导和建议，湖北省质检院联合荆楚网共同打造了系列科普动画节目《小质讲堂》，今天推出第17期 “果蔬汁、果蔬脆能代替新鲜蔬果吗？
节日话饮食，轻松过大年我们邀请专家来一起聊聊过节和“吃”有关的事~“果蔬脆片”是现在很流行的一种零食听起来感觉很“健康”那么这类食品在制作过程中营养成分保留得怎么样？可以替代新鲜蔬果吗？看清“果蔬脆片”的真相！
自然干制造成营养成分的损失，特别是维生素、植物色素、生物活性成分等的氧化破坏比较严重。经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片，使得果蔬脱水在相对较低的温度下进行，保证了食品的营养成分免受高温破坏，产品较好地保存了果蔬的颜色、味道、形状、性质，且具有香脆的口感。
很多人问，自己明明都是选择“健康”零食来吃，怎么还是在不停长肉？其实很多时候正是这些看起来“健康又不长胖”的零嘴让人减不了肥。四川大学华西医院临床营养科营养师饶志勇在其医院公众号刊文中指出，很多人认为“健康”的零食却是隐藏的“热量炸弹”。
