一说辣椒炒肉很多人都爱吃，非常下饭还下酒，所以湖南小炒肉也叫辣椒炒肉，是家喻户晓的一道美食，也是一道湘菜的代表菜，在湖南人心目中的地位就好比回锅肉在川人心目中的地位一样重要。至于那个好吃都是个人喜爱，辣椒炒肉主要就是以猪前腿肉、青椒、蒜等为食材。
随着天气逐渐转热，夏季时令蔬菜大量上市了，茄子、黄瓜、豆角等等，夏天也是辣椒上市的季节，各种辣椒都大量上市了，价格会相对比较便宜，而且应季的辣椒口感也会更好，特别鲜嫩，不是特辣的品种的辣椒，辣度也没有那么高，辣椒是成熟度越高或者是采摘下来保存的时间越久，辣度就越高，所以应季的新鲜辣椒吃起来口感真的特别好。
#家常菜##土豆##青椒##一学就会##在头条看见彼此#【肉片青椒炒土豆】应该没人能拒绝吧？尤其是北方人，估么家家户户都会做这道菜，but这三样食材应该是怎样的下锅顺序呢？土豆怎么处理怎么保持爽脆？青椒怎么“切”炒出来更香？肉选啥样的？怎么炒才能不干锅？
