提到重庆小面，我从一档美食节目看到的，当时正吃着一碗饭，突然觉得自己的面不香了，看到重庆小面那一刻萌生出一个想法，一定要去重庆尝一尝重庆小面，应该特别美味，没过多久发现街上开了好几家重庆小面馆，于是走进一家点了一份，吃过之后发现很难吃，想着可能是这一家不正宗再换另一家，可结果还是不好吃，非常失望，不知道究竟是做得不正宗，还是重庆小面真的不好吃?
也正好那个时候，有一个在北京工作的老乡要在燕郊开重庆小面，她的老公是湖北人，年轻的两夫妻，也想把重庆小面在燕郊发扬光大，由于以前在重庆我做过重庆小面馆，于是我去打了头阵，我决定要让燕郊人民知道什么是原汁原味的重庆小面，我和另外一个师傅每天都在厨房加工各种调料，毫无疑问，刚开业就大火，由于店铺所在位置四川人很多，所以很快打响了名气，很多进来吃了面的老乡的反馈就是终于吃到正宗的家乡面了，我终于有了一种骄傲感。
那非川渝地区莫属，不管是串串香，还是钵钵鸡，酸菜鱼等各种网红美食小吃几乎都是来源于川渝地区。有网友表示:“一点都不好吃，又麻又辣，而且吃在嘴里全是油，换我也不愿吃”，网友说的有一定道理，但更关键的是以下5个原因导致重庆小面越来越不受欢迎了。
重庆人的一天是从一碗小面开始的，这碗神奇的小面，有着怎样的故事呢？让我们一起探索重庆小面的世界。麻辣小面一、面条的历史和文化面条距今已经有四千年的历史，在青海民和县发现了4000年前由小米制成的面条，证明我国是世界上最早吃面条的国家。
近日，重庆市卫生健康委员会发布《食品安全地方标准 重庆小面》（DBS 50/030—2023）（下文《标准》），该标准根据《中华人民共和国食品安全法》制定，经重庆市食品安全地方标准审评委员会审查通过，自2023年10月10日起正式实施。《标准》对重庆小面的定义。
