想念真正奶油味奶酪的素食主义者们，庆祝吧！加州奥克兰的反文化实验室（Counter Culture Labs ）的一群生物黑客和位于加州桑尼维尔（Sunnyvale）的BioCurious打算使用发酵面包所用的酵母生产世界上第一个不含牛乳的奶酪。
说起奶酪棒，家长们应该都不会感到陌生。近几年，各种品牌的奶酪棒席卷市场，获得了万千人类幼崽的心，很多家长也觉得奶酪棒就是奶酪呗，高钙有营养，就放心大胆地每天都给孩子来一根，甚至是不加节制，任由孩子当零食吃……可是，奶酪棒真的就是奶酪吗？
制作奶酪的主要原料是牛奶，奶酪在一定程度上可以看作是牛奶的浓缩物， 10kg牛奶才能加工出1kg全脂奶酪，因此奶酪又被称为“奶黄金”。奶酪中几乎含有牛奶全部的营养成分，比如蛋白质、脂肪酸、维生素A，D、钙、镁等。
有人说，成为真正的瑞士人需要三个必备条件：在银行工作、会滑雪和爱吃奶酪。话虽戏谑，却也可见奶酪在瑞士人心目中具有与金融业、冰雪运动同等重要的地位。奶酪不仅是食品，也是瑞士的象征之一。近日笔者与友人一起来到瑞士久负盛名的奶酪之乡——位于伯尔尼州的艾蒙塔尔山谷。
中新网新疆新闻7月24日电（边玥玥）走进博斯坦乡依尔喀巴克村特色产业园奶制品加工厂，扑面而来一股醇厚的乳香，新鲜的牛奶历经烧制、发酵搅拌、稀释、捏块、烘干等多道精细工艺，纯手工、绿色无添加的奶疙瘩、奶皮子、酥油、奶酪等一系列奶制品就诞生了。
