长假在家怎么过？新年新气象，不妨学道新菜，和家人共享幸福“食刻”！今天邀请古美路街道新开业的平南社区长者食堂掌勺大厨刘师傅教大家制作家常菜，让你轻松在家中做出大厨味道，欢度新春佳节。家常菜宫爆虾，酸甜带有微辣，鲜美开胃，祝大家新年红红火火，好运“爆”棚，一起学起来吧！
食材：大虾300克、花生米100克、葱姜适量调料：料酒1小勺、盐1/4小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺做法：1、大虾去壳，取出虾仁，洗净。2、将虾仁开背，去除虾肠。3、处理好的虾仁加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟；花生米去皮备用。
宫保大虾原料：鲜虾 柿子椒 1个 花生米 1把 干辣椒 3-4个 姜末 蒜末 葱白 白糖 1勺 米醋 2勺 盐 1/2勺 水淀粉 食用油 辣豆瓣酱制作步骤1. 虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。2. 取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。3.
这道菜的特点是糊辣荔枝味，微辣微麻，还带点酸甜味儿，是很多食客喜欢的菜品之一。作为一道重要的四川名菜，流传至今仍然被大量的食客喜欢，可见其存在着固定的食客人群，以及强大的影响力。当然，这么一道菜怎么才能做到饭店的级别，这需要掌握一定的技巧，才能实现。
【今日看点】张老师今天带来的宝盒里放着一种春菜，和以往说过的春笋、蒲公英、荠菜不同，这种春菜属于温性食材，功效上可以通阳散结，还可以帮助去除胸中沉闷的感觉，从古沿用至今，外形上“似葱非葱似蒜非蒜”，今天贾大厨就拿它和虾搭配，做出了一道非常特别的翘尾巴宫保大虾，特别之处就在于贾大厨
虾仁的好吃法，好下饭的菜。经典才是真美味。用料：虾仁300克花生50克大葱50克姜蒜各15克小米椒适量蛋清半个花椒10克宫保虾仁的做法：虾仁适量，挑去虾肠，控干水分加半个蛋清，淀粉抓匀备用。大葱切段，姜末，蒜片，花椒，红辣椒备好。去皮熟花生米。
做法步骤1、对虾去头、去壳留尾部，开背挑出泥肠，洗净待用；2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮，切成片；葱白劈开，切成葱花；干红辣椒去蒂，切成小段；3、虾仁依次加入1大匙绍兴花雕酒、1/2小匙食盐、白胡椒粉、绿豆淀粉1大匙（=3小匙）和鸡蛋清用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制20
做法步骤1、虾掉去虾线备用2、调一碗料汁：味事达酱油3勺3、陈醋3勺，白糖1勺，盐适量，2 勺番茄酱，调匀备用4、姜蒜切末备用，准备好花椒和辣椒面（我不喜欢太辣，就用了微辣的辣椒面，喜欢辣一点直接放辣椒就可以）5、锅中热油，油开始微微冒小泡放入虾，炸制变色捞出6、待油温升高，把炸
