1. 材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。2. 苦瓜切段去瓤。3. 肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。4. 将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。5. 锅中多放些油烧热。6. 油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。
别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜爱，大家都知道，夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。因为是一道快手菜，尽量减少在锅里翻炒的时间，咱需要把碗料提前调好:少许盐 、味精 蚝油 、生抽用清水懈开 ，再稍微来一点淀粉。
酿苦瓜如何而来？相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜；后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！
多数人是比较喜欢吃甜食的，小孩子们爱吃甜甜的糖果。大人们则喜欢喝甜甜的果汁，吃甜甜的冷饮。与甜食相反的食物则是苦味的，这类食物很少受到众人的青睐。可大家不知道的是，一些有苦味的食物吃完之后对身体大有好处。比如说常见的苦瓜，吃完后就可以去火。
酿苦瓜作者：宝宝D猪猪 创建时间：2014-07-11 12:08:51 描述：酿是客家的一大菜系，为了家里人慢慢的学会了，苦瓜的苦味里掺合了肉，一口一个满足，真心美味又降火。用料：苦瓜 一根鸡蛋 一个五花肉 葱花 生粉 酱油 白糖 盐 步骤：0.
