65岁的王阿姨在社区里小有名气，原因很简单——她精打细算，从不浪费一粒粮食。一次，王阿姨买了一袋绿豆，原本打算煮粥，但因为事情耽搁了几天，再打开袋子时，发现绿豆居然冒出了小小的嫩芽。她犹豫了好一会儿，心里嘀咕：“发芽了，会不会有毒啊？”正打算丢掉时，邻居老陈正好过来串门。
在每年的春夏两季，因为温度高，空气湿度高，大部分的食物买回家放5-7天就会发芽，很多人看到食物发芽后，直接扔掉，其实并不是所有的发芽食物不能吃，有一些食物发芽后，不仅营养价值可能更高了，而且它炒熟好，口感可能会比未发芽时更好吃。
本文专家：苏打，注册营养师有些食物，发芽后就不能吃了，比如土豆。可有些食物发芽后，不仅更好吃，而且营养更好。健康时报图花生芽：脂肪比例更优花生高蛋白、富含维生素E和B族维生素，营养价值本身就很高，但是其脂肪含量也很高，不宜每次吃太多，需要控制摄入量。
提到食物发芽，大多数人会认为发芽都带毒不能吃。但其实不是所有的食物发芽后都会产生毒素有一些反而会营养翻倍！哪些能放心吃，哪些不能吃，这些食物如何保存？我们都为你整理好了！放心吃！这些食物发芽后营养增加1.
当我们看到食物开始发芽第一反应可能是——它们是不是已经“坏”了？那到底是“凑合凑合”接着吃还是该扔掉呢？你知道吗？某些食物发芽其实是一种「自我升级」，它们不仅没有变质，反而变得更加营养丰富和美味！这些神奇的变化并不意味着食物变得有毒或不安全。
