鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，可以用多种方法做成美食。下面分别介绍几种常见的鲫鱼做法、特点和去腥方法。1. 清蒸鲫鱼特点：口感鲜嫩，汁清味美。做法：将鲫鱼去鳞、去内脏，切成两片，撒上盐，姜丝和葱丝，蒸10-15分钟即可。
新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩，通常会用来做鲫鱼汤或者炸着吃。其实鲫鱼的做法除了这两种外还有许多，今天我就给大家介绍鲫鱼的一种新吃法。那便是将鲫鱼洗干净后小火炖熟，然后加入特制的碗汁做成一盘口感鲜甜Q弹的浇汁鲫鱼。保证让你吃了之后胃口大开，笑容满面。
制作爽口味佳热卖畅销的凉菜调制酱汁是关键，本期为大家带来4款川式百搭凉菜酱汁及菜品应用，分别是:川式麻辣汁+川式酸辣汁+川式鲜辣汁+川式椒麻汁，应用菜品为:口水鸡、酸辣蹄花、凉拌鲫鱼、椒麻笋丝，每道酱汁都可以有千变万化的应用搭配，掌握好这些百搭川式凉菜酱汁的制作技术，也是凉菜大厨后厨致胜的法宝和密码武器。
夏天吃凉拌鱼最爽口了，我做的是先把鲫鱼清洗干净了，用少许盐，葱，姜，料酒，给鱼码味备用，（姜米，蒜米，放碗里，用热油淋出香味，待油凉了，就可以放入小米辣碎，葱花，芹菜碎，折耳根碎，香菜，生抽，花椒油，藤椒油，香油，少许白糖，醋，鸡精，）另烧锅开水煮鱼，鱼煮好，就可以把调料淋在鱼上
