近期，天气高温湿热，食物容易腐败变质。河粉、凉皮、肠粉(卷粉)、米线(米粉)等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳等，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。近日，一些地区的市场监督部门发布食品安全消费提醒，提醒广大消费者“嗦粉”需谨慎。
国庆假期将至大家准备去哪里逛逛吃吃呢？但注意了！！近期广东天气高温湿热食物容易腐败变质粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒！
夏日炎炎，对于广大吃货来说，嗦一碗粉无疑是一件酣畅淋漓的事。然而近年来，由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳等引起的中毒死亡事件也屡见报道，其中的罪魁祸首便是米酵菌酸。7月8日，白云区市场监管局发布提醒，提醒广大市民要警惕米酵菌酸中毒。
来源：深圳市场监管 夏日炎炎 对于广大吃货们来说 嗦一碗粉 无疑是一件酣畅淋漓的事 河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条 米线（米粉）、濑粉、凉皮 …… 不过 “嗦粉”虽爽 但最近潮湿多雨和高温的天气却让河粉、米粉等湿粉容易受椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素增加食源性疾病发生的风
夏季高温天气即将到来，爱嗦粉的同学要注意了：在这种天气里吃米粉，有可能会中毒！这是因为湿性米粉或凉皮会产生“米酵菌酸毒素”，引发中毒。那么，米酵菌酸毒素到底从哪里来？还能快乐嗦粉吗？米酵菌酸是什么？1977年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。
