药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。白扁豆是豆科植物扁豆的成熟种子。秋冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
来源：【湖南日报】2023年4月5日 星期三 清明第1天这种豆科植物，摸起来很糙，肉质很厚，是常见的蔬菜。对于它的吃法，人类已经研究了数千年。据记载，公元前，埃及人先来栽培和食用，当时吃的是它的种子，而非豆荚。因为种子含有大量的蛋白质，在那个年代是很好的营养来源。
千寒易去，一湿难除。又到一年“祛湿季”。本期给大家分享一下一种用药煲汤两相宜的佳品，它有“健脾祛湿第一豆”之称，那就是白扁豆！“健脾祛湿第一豆”你可能会疑问，“祛湿第一豆”不应该是赤小豆吗？首先，这不过是老百姓给的称谓，大家不必太认真。
