鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿等作用。鸭肉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、B6、D和铁、钙、镁、锌等，有助于增强人体免疫力，重点是鸭肉是低脂肪高蛋白的食物，肉质一点也不会油腻。
鸭子，在我国饮食文化中占据着一席之位，是人们餐桌上常见的美食。 鸭子的吃法、做法多种多样，如北京的烤鸭、上海的八宝鸭、南京的盐水鸭和板鸭……各有风味。 而在福建厦门、泉州一带，有一道与鸭有关的传统名菜不得不提，那就是有着“厦门一宝，闽台一绝”美誉的姜母鸭。
又到周末啦！今天，来自嘉定区安亭镇社区卫生服务中心的施佳伟，教大家制作一道美味靓汤：西洋参老鸭煲~原料：老鸭1只，西洋参30克，当归15克，红枣5颗，枸杞3克，生姜片、葱段、料酒、盐各适量。做法：1.将鸭肉切块，焯水后洗净；西洋参、当归、红枣、枸杞等配料洗净备用。2.
西洋参老鸭煲今天，来自嘉定区安亭镇社区卫生服务中心的施佳伟，教大家制作一道美味靓汤：西洋参老鸭煲。原料：老鸭1只，西洋参30克，当归15克，红枣5颗，枸杞3克，生姜片、葱段、料酒、盐各适量。做法：1.将鸭肉切块，焯水后洗净；西洋参、当归、红枣、枸杞等配料洗净备用。2.
眼下正是吃鸭肉的最佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。莲藕鸭肉汤。 新京报资料图片食材：鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐步骤：1.处理过的鸭肉洗净，切块；2.红枣洗净，姜切片；3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；5.莲藕洗净切块；6.
又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科顾莉娟，教大家制作一道秋日养生汤品——银耳雪梨煲鸭汤。原料：银耳20克，老鸭300克，雪梨250克，盐5克，葱、姜片、枸杞、料酒少许。做法：❶ 老鸭洗干净，切块；雪梨洗干净去皮、切小片；银耳泡发后洗净、掰小朵。
