导语:鱼香肉丝这么做，咸甜适中，酸辣可口，教您详细做法，下饭香。八大菜系中，很多人都喜欢吃川菜，只要下馆子，多半人会选择川菜馆，其中这道鱼香肉丝也是很多人必点的，来上一盘能连吃两碗米饭，超级好吃的下饭菜，有甜有酸有辣有咸有香，不愧是川菜里的特色名菜。
鱼香肉丝就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜这些，觉得扔掉怪可惜的，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。
鱼香的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。 一、肉丝提前码味十分重要。因为肉丝入锅后，要在最短的时间内大火爆炒，才能最大限度保留住鲜嫩的口感，所以要想炒出既鲜嫩又入味的肉丝，必须提前码味儿。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。导语:鱼香肉丝是常见的一道家常菜，具有香、辣、酸、甜、咸、鲜和浓郁的葱、蒜、姜的特色，肉丝软嫩、配料爽脆、口味香咸、酸辣同时具备、是经典的川菜又超级下饭，今天和大家分享家庭版的“鱼香肉丝”下面开始操作。
鱼香肉丝主料：猪里脊肉300克辅料：冬笋丝60克、木耳丝30克、青笋丝60克、小葱段30克、蒜末15克、姜末8克、鸡蛋清半个调料：红泡椒25克、精盐1.5克、料酒8克、生抽酱油5克、白糖15克、米醋13克、玉米淀粉4克、胡椒粉0.5克、马铃薯淀粉4克下面开始制作第一：猪里脊切成肉
有不少朋友对川菜情有独钟，作为八大菜系之一的川菜以其香辣的口感征服了众多挑剔食客的味蕾。然而大家在家中尝试着学做川菜时才发现，川菜的制作过程较为复杂。想烹饪好川菜需要耗费大量的时间，那有没有更为简单的方法来烹饪美味的川菜呢？
