莴苣简称莴笋，这种蔬菜在春天价格便宜，而且营养价值高。莴苣是一种生长迅速的蔬菜，春天的莴苣糖分和水分特别多， 含有丰富的膳食纤维，维生素C含量也很高，有很好的去油效果，所以春天吃莴苣有助于去除体内多余油脂，清理毒素，有助于加快新陈代谢。
莴笋是一个好吃的东西，健康又有营养！很多人都爱吃，但是很多人做莴笋都会发黄发黑，口感比较软烂还没有口感。那怎么做颜色又碧绿又好吃，让普通的莴笋做出可口的味道来。当然有几个关键步骤，跟我们一起来学习制作起来。我们的创意灵感来自蒸石斑鱼的做法进行演变，这样不行口感好，颜色还好吃。
莴笋又叫莴苣、莴苣笋等等，是一种根茎类的蔬菜，所以很多朋友吃莴笋的时候总是把叶子丢掉，只吃莴笋的茎杆，它的茎杆颜色翠绿，水分充足，吃起来清脆爽口，清炒、凉拌、炖汤味道都很好，通常莴笋上面的叶子就被我们习惯性的扔掉了，但其实莴笋叶也是能吃的，尤其是最近各地疫情都比较严重，在这种特殊时期蔬菜就变得特别珍贵，这时候莴笋叶子就不舍得丢掉了;
焯水是食材预处理中特别关键的一步，但你以为直接将食材丢进水里就大功告成？错了错了！焯水最容易犯的6个错误01 水量不够水量不足会延长焯菜时间，影响蔬菜的质地和口感。水量应至少没过全部蔬菜。如果菜很多，就要分几次焯水，以免菜量太大降低水温。
