平遥的民家饭食，多少年来，一日三餐，以粗粮为主，省吃俭用为家训，常年习惯于早饭小米稀粥、蒸食；中午各种面食；晚饭视家中喜好。蒸、煮、炉食随意。平遥人制做饭食较为讲究。花样多、品种全、善于粗粮细做，细粮精做，重视烹饪、调料齐备，地方风味深厚。
平遥面食历史久远，特色鲜明，尤其是杂粮面食，无论从品种花样，还是佐料搭配，在山西堪称一绝。“中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥”，这是平遥百姓对家乡面食文化的肯定。历史上的平遥，曾经是中国南北商业通道上的一个重镇，各地的餐饮习惯在这里汇聚，从而形成了自己的餐饮风格。
有着千年历史文化的平遥古城，除了悠久古老的人文景观外，怎么也算得上是山西面食文化的老祖宗。小城的面食有文字记载的就有一百多种，一般的家庭主妇起码也会做一二十种，就连平遥小伙也会做那么一两种拿手的。比如：切疙瘩，刀削面，擦尖什么的。。。。。。民以食为天。
“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面，是山西民间农家，尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化，益肠胃。我吃的这碗擦圪蚪，是在临汾吃的，店家的名写得是擦圪抖，9元钱一大碗，还送碗面汤，非常实惠，老百姓饮食么，果腹第一，没什么特殊味道。
说平遥，道平遥古城小吃真不少城里厨师技艺高乡下媳妇手儿巧花样面食扬天下五谷杂粮做得好你来一碗刀削面，他吃几个水煎包尝块拔丝长山药甜甜蜜蜜活到老要吃牛肉来平遥传统工艺味道好曹家熏肘真不赖不柴不腻口感妙山药丸子拔烂子莜面圪扦栲栳栳馏圪斗，石窝窝茵陈谷垒忘不了红面糊糊碗秃子蘸水水惹人口
山西省平遥县的民家饭食，多少年来，一日三餐，以粗粮为主，省吃俭用为家训，常年习惯于早饭小米稀粥、蒸食;中午各种面食;晚饭视家中喜好。蒸、煮、炉食随意。平遥人制做饭食较为讲究。花样多、品种全、善于粗粮细做，细粮精做，重视烹饪、调料齐备，地方风味深厚。
汇聚山西各界人士 共同找寻故乡情缘搜集各村民俗线索 群策群力共同抢救有一种饭，叫屯留的饭；那味道，一辈子都忘不了...秘制水煎包“屯留水煎包”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入测过油的平底锅里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.
掐疙瘩炒碗托编者按 说起平遥，距离太原仿佛近得就在咫尺之间，无论是古城墙，还是日昇昌票号，无一不被世人所熟知。这座历史悠久的古城不但拥有300多处文物古迹，还有着很多的地方特色美食，大到丰盛的宴席，小到风味独特的小吃，可谓色、香、味俱佳。
