生活在农村的朋友小时候可能都有这个记忆，每逢街天，集市上车水马龙、热火朝天，各种叫卖声、讨价还价声滔滔不绝，大喇叭一直喊着“比牛皮还牛的皮带，比牛皮还牛的皮带，现割现卖……“那些小贩宣称他们卖的真牛皮带，这真不真可不一定，毕竟谁卖东西会说自己卖的是假货呀。
在永定，以牛肉系列为招牌的菜馆非常多，据介绍下洋镇的菜市场每天都会杀两次牛，上午一次下午一次，如果遇到逢年过节的时候还会更多，现杀的牛主要来自于越南、缅甸和老挝三个国家，永定的客家人主要从事水稻耕作，离不开牛，他们对牛也有着特殊的感情，甚至把牛看作了自己的家产之一，因为客家人讲究
可能很多朋友都不知道什么是头层牛皮凉席，更不要说使用头层牛皮凉席了。头层牛皮凉席采用天然头层牛皮材质作为原料，制作出来的牛皮凉席，席面平整光滑，无缝隙、毛刺，特殊头层牛皮材质，柔软有韧性，睡上去有一种被按摩的感觉，独有的纤维空隙，让牛皮凉席席面恒温、锁温，包容性好，这就是头层牛皮凉席。
做法步骤1、牛肉切成小粒，用盐、料酒、生粉腌渍入味；西芹焯水2、所有配菜切成粒3、腌渍好的牛肉用油炸至表面发干4、油温调低，把辣椒也放进去炸脆，捞出5、炒锅放少许油，爆香姜后，把火关小，再把花椒放入略炒出香味（要注意如果炒到发黑就苦了）6、接着倒入西芹加少许盐翻炒7、最后把炸好的
N年以前(猿文化主题餐厅)一进餐厅就被环境深深吸引住了，仿山洞钟乳石的分布，投影各种猿人倒影……让来这里的人分分钟有一种错觉，觉得不是来吃东西的，而是来考古的！猿人文化、灯光点缀、灯影配合完美地让你觉得自己真的置身在N万年之前！好了好了，别顾着拍照了，赶紧点餐吃东西！
