带鱼，作为一种无小刺，肉质鲜美的鱼类，是很多人喜欢的餐桌美味。不过，一旦到了逢年过节，因为市场紧俏，它的价格就会节节攀升，一条3、4斤左右的带鱼售价就是百元左右，这个时候如果不会挑，买到不好，或者不新鲜的带鱼，那心抽痛的感觉，忍不住偷拍自个大腿的事情，或许就难免发生了。
距离除夕还不到20天的时间了，想必家家户户都开始准备年货了吧，其中带鱼是年夜饭桌上最不可少的一道菜，其营养丰富，肉质也很鲜嫩，烹饪方式有很多，尤其是炸带鱼，不论男女老少都很爱吃呢，既然带鱼这么优秀，那么大家可都知道如何选购呢？想必懂得怎样去买带鱼的人应该没多少吧。
进入秋冬季节是吃带鱼的高峰期，尤其是过年的时候，带鱼更是必不可少的年货，但很多朋友在买带鱼时，发现带鱼有宽有窄、有长有短、有黑眼睛的还有黄眼睛的，回家烹饪后味道也大不相同，其实带鱼还是有很多品种的，不同的品种口感、肉质、价格都相差甚远，学会挑选带鱼的知识，弄懂不吃亏。
一般来说，人们把东海带鱼叫本带鱼，主要分布于舟山群岛一带的，而印度和印尼等地进口来的带鱼叫洋带鱼。我们通常可以用以下方法来辨别这两种带鱼：东海带鱼外表上有一层雪白银皮，眼睛很白，通常体型比进口带鱼瘦长；进口带鱼的眼睛为黄色，表皮明显比东海带鱼黑，体型一般更大。
肉质细嫩鲜香的黄鱼、浓缩海中鲜味的带鱼、Q弹肉甜的虾蛄、膏满肉壮的梭子蟹……感觉已经很久没有吃到鲜活透骨的海鲜了。但好消息是：明天东海南海的大部分海域就要开渔啦！在此之前，部分渔场的部分捕捞方式休渔也已经结束，在8月1日率先开渔了，反应快的小伙伴是不是已经尝鲜过第一口美味了？
带鱼，似乎很难和昂贵的海鲜扯上关系，它实在太过于平民了，如同萝卜、大白菜一样，即便是离海边最远到大西北，大概也尝过带鱼的滋味，带鱼是深海鱼，至今无法人工饲养，吃到的每一条带鱼都算是野生的，由于巨大的压强，银光闪闪如同刀剑一般的带鱼打捞上岸后便会死亡。
