吃完中饭后突然上吐下泻，头痛发热，很快就神志不清，医生紧急排查找到“幕后黑手”——泡发了2天的黑木耳。经过积极救治，黄阿姨病情逐渐缓解。“现在已经完全好了，以后吃木耳随吃随发。”14日，接到医生随访电话的黄阿姨说起木耳中毒一事，仍后怕不已。
#秋日生活打卡季# 最近，浙江杭州王阿姨翻出冰箱里泡了2天的黑木耳，凉拌食用，次日住进ICU。导致阿姨中毒的元凶是泡发木耳过程中滋生的椰毒假单胞菌。前段时间温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物很容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。
新京报讯 5月16日，河南省消费者协会微信公众号发布消息，夏季气温高、湿度大，米面制品、木耳、银耳等经长时间发酵容易产生米酵菌酸毒素，威胁食用者的身体健康。河南省市场监管局发布消费提示，凉皮等当天购买当天食用，不食用浸泡过夜的黑木耳。
柯大夫，你好！我家里人都挺喜欢吃木耳的，但老是能看到新闻称“XX吃了木耳后中毒”“XX吃了木耳后住进ICU”，请问下木耳还能吃吗？泡发的木耳会产生毒素？家医柯大夫木耳本身是无毒的，但如果泡发时间过长，再加上室温过高，就容易产生毒性非常强的米酵菌酸。
是真的。图源：网络黑木耳本身是没有毒的，导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长。如超过6小时，黑木耳的边缘就会出现开裂现象，严重影响其品质，也更容易受到微生物污染，很可能会产生米酵菌酸。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素。
