来源：新华每日电讯 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”相传，这句诗文是闽菜佛跳墙名字的由来。佛跳墙还凭着丰富食材带来的“圆满”“团圆”等寓意，成为新年福州人重要宴席上不可或缺的“压轴”大菜，更是得了“闽菜之王”的称号。然而，如此一道令人叫绝的名菜，以前想要吃上一次却不容易。
佛跳墙是福州独具地方特色的一道经典坛煨菜肴清同治年间由郑春发创制被誉为“闽菜状元”《智在匠心》第七集带你了解国家级非物质文化遗产项目聚春园佛跳墙制作技艺省级代表性传承人杨伟华“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”佛跳墙用料奢华一罐之中可品尝到鸡肉、鲍鱼、海参蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙是“闽菜首席”，相关制作技艺被列为第二批国家级非物质文化遗产。记者近日在福州采访了解到，佛跳墙通过预制手段，打破时间空间限制“出圈”，同时也面临地方标准难成约束、技艺传承人才不足的困境。
