来源：【运城日报-运城新闻网】爆炒：加点醋护维C 白菜维生素C含量高，而维C怕热，所以大白菜最好的烹调方法就是急火快炒。维C在酸性条件下更稳定，爆炒时加点醋，更有助补充维C，比如醋熘白菜、木耳炒白菜。另外，建议大家处理白菜时不要用刀切，而是用手撕，这样更入味，也可以减少营养流失。
常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜营养丰富，富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜与其他食物合理搭配，更有其独特的食疗功效。1.
