杭州的葱油拌面，到底是圆的还是扁的?说到吃面，杭州人的“吃面基因”，最开始来自北方。然而随着晋代、宋代，大批北方士族南渡，“面条帝国”的疆界也逐渐扩张，尤其是南宋迁都临安之后，来自中原的达官显贵们没法回老家，只得令厨子做些家乡美食一解乡情。
# 杭州最好吃的 22 家面馆## 一、菊英面店**地址**：杭州市上城区中山南路 368 号菊英面店以其经典的片儿川而闻名遐迩。片儿川是杭州的传统面食，菊英面店将其做到了极致。面条筋道有嚼劲，每一根都粗细均匀，入口爽滑。汤底是用精心熬制的高汤，味道鲜美醇厚，散发着浓郁的香气。
浙江小吃品种繁多，具有鲜明的地域特色和丰富的历史文化内涵。为进一步推动浙江省文化和旅游消费品牌创建，“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛近日在金华举办。本次挑战赛设置了面条、饼类、馄饨、糕点、包子五个“赛道”。
站在河东路178号（拱墅区河东路178号(潮王路地铁站E2口步行120米）的档口前，铁锅撞击灶台的“铛铛”声混着猪油爆香的气浪扑来。掌勺大姐单手颠起三斤重的铁锅，火舌舔舐着茄汁、鳝段和碱水面，油星溅上她泛黄的围裙——这是杭州复兴面王最寻常的清晨。
来源：美食探索家 杭州人一直爱吃面，这边的面条很有特色，尤其是拌川，现炒的浇头配上有嚼劲的面条，浓油赤酱脆爽可口，让人百吃不腻，在杭州的面馆差不多可以分为两种，一是分店不断的网红店，环境好干净卫生，来吃的绝大部分是外地人，二是环境差的路边小店，有着浓浓的烟火气息，一般是当地人爱来
“南粉北面”四个字让一些人误以为南方人不爱吃面，其实随着时代的变迁交通的便利，面食因为口感好方便在南方城市越来越流行，不过可能是老一辈流传下来的习惯，南方人吃面重浇头而轻面条，来南方吃面尤其是江浙沪一带，现浇的浇头是最重要的。
有人说杭州其实没有什么特别让人记忆深刻的美食，也是，提到西湖的美食，大多数人想到的叫化鸡或是西湖醋鱼，实际当你在杭州生活过一段时间之后就会知道，这两个在外代表杭州的菜，杭州本地人是从来都不会吃，而且提起西湖醋鱼，杭州本地人也会不屑，这根本不是我们杭州的菜!
来杭州旅游的小伙伴，一定要去打卡这6家宝藏面馆，美味满满，游玩路线已规划，美食打卡安排起来!杭州一家人气很旺的宝藏小店，四十多年的传承了，曾上过米其林的必比登推介面馆，虽然店面小，但是生意真的火爆，来吃拌川的人特别多，一到饭点都是大排长队。
"曾有来杭游客感慨：怎么这么多杭州面馆！在杭州，几乎每条大街小巷都有一家面馆，每家面馆里都有一间热火朝天的后厨，以及需要排队、拼桌才能吃上面的就餐区。前段时间，杭州拌川又火了一把，还有面店老板表示：“我们家三个师傅，要烧到晚上9点多，1000碗出去是肯定有的。
"杭州的面馆很多，据不完全统计，杭州全城大大小小的面馆有2.6万家，走进任何一家街巷中，你都能发现它们的存在。而慕名而来打卡的食客，也让一些宝藏面馆时不时翻红，造就了街头排长队只为一碗面的火热现象。“人类活动促成了食物的相聚，宋王朝因战争迁都，赋予了杭州中原的味道。
