早在2010年的时候，“爱历史”便结合老照片写过一篇民国时吃全聚德烤鸭全过程的图文，但时间一晃过去了14年，随着老照片上色修复技术的日益成熟，今天我们再结合重新被修复的当年老照片重新详细的说一下北京烤鸭的前世今生。提起北京烤鸭，人们首先想到的便是全聚德，但要说起北京烤鸭的历史，那么便宜坊才是始祖。
北京烤鸭的祖籍并不在北京，而是在金陵，对的，你不是最后一个知道的。众所周知，南京人对鸭子非常偏爱，并将鸭子的吃法发展到了极致，一千个南京人有一千种“吃鸭大法”，当地还流传着一句顺口溜“没有一只鸭子能活着走出南京”。
#头条创作挑战赛#提到北京，不觉想起北京烤鸭。"每一片薄如纸片的鸭皮，上面覆盖着一层油光水滑的脂肪，再抹上一层酱料，葱、黄瓜一同包裹，一口咬下，鸭肉鲜美，鸭皮酥脆，味道丰富又复杂。而正宗的北京烤鸭，更是需要将鸭子切割成108片，体现了中国厨师的高超技艺。
