走遍中国各地，大概只有红烧肉，找不到一个公认的最正宗、最正确、最好吃的做法。尽尽尽管这样，对于“什么是红烧肉”，大家却都有一个相对统一的看法:它应该是红色的，不是肉煮熟后的暗红，而是鲜亮、跳跃、张扬的酱红色;
