跟日本国宝“煮饭仙人”学蒸一碗“银饭”~对日本饮食文化有一定了解的小伙伴，一定都知道这位被誉为日本国宝级匠人的“煮饭仙人”——村嶋孟。老爷子现年85岁，1963年他在大阪开了一间大众食堂开始了自己的煮饭生涯，这一煮就是50多年。
by 谷哥日本是个有点“轴”的国家，也是全世界最具备 “工匠精神” 的民族。比如 "Made in Japan" 从1960年代开始，就是全世界品质制造的代名词。在鼎盛时期，只有“德国制造” 能在全球范围内与之媲美。除了制造业，日本人对食物的苛研，也让谷哥叹为观止。
现在，在全球各地都可以吃到日本料理，其实，日本料理是很有讲究的一种美食，并不是我们平时在大街上吃到的那些寿司卷之类的。日本寿司的花样很多，不过无论寿司怎样去变化,总是离不开它的“根基”-〉寿司米饭。当日本人去国外的寿司店用餐时，比起寿司的材料来，他们大多会对米饭的味道感到不满。
日本有一个很出名的老人，人称“煮饭仙人”，据说这位老人“50年专注蒸1碗米饭”，从选大米，到清洗大米，再到最后的蒸煮，每一个步骤都做到极致，就算是在蒸米饭的时候，他也要一直守着，做出来的米饭极香极软糯，不用搭配任何菜就能吃下去两大碗，堪称“食不厌精，脍不厌细”的典范了。
在日本，大部分的家庭都会对煮米饭有着近乎极致的讲究，他们会把饭分为不同等级，比如“银饭”就是需要很高段位的厨师才能蒸处来的米饭，口感平平的米饭，在他们的生活中只能简单的称之为“饭”，连米饭的级别都达不到。蒸出一碗清香四溢的“银饭”是由米、水、锅、蒸煮方法等众多因素决定的。
