关于这道名菜名称的来历众说纷纭，有的说原本含有牛肺，由于其口感不好，后来取消了；有的说夫妻肺片原名夫妻废片，因为它是由牛肉店废弃的边角余料做成，是后来公私合营时政府出面修改的；还有一种说法是，这种凉拌牛杂获得成都市民青睐后，市井小民在挑担贩卖人的背后贴上这个标签的。
双旦假期马上就要来了，最大的乐趣当然是吃吃吃啦。说到吃，必须介绍一道小版最爱的开胃菜：夫妻肺片。这道成都传统名菜，通常是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等卤制后切片，再浇上特制红油做成的，口感爽脆，鲜香麻辣，简直让人欲罢不能。
初入成都，总府路上的那家夫妻肺片，或许是大多数人下的第一个馆子，吃的第一顿饭。只是，你了解它吗？▲它被我们熟知，不只因为名字1提起川菜，不少人首当其冲会想起夫妻肺片。这样一道凉菜,也是川菜中的一道硬菜。如许多菜系一样，川菜的生成，也与地域百姓的生活密不可分。
李豫川/文 崔兵/图成都的诸多名小吃，或显于大街闹市，或隐于僻静小巷。它们是各地游客口耳相传的成都美食，绵绵长长，传承上百年，经历几多曲折，留下种种传奇。它们是游客舌尖上的新鲜滋味，更是陪伴几代成都人的心头好滋味。好巴适 肺片也是串串香“夫妻肺片”肇始于成都“皇城坝肺片”。
