中新社柳州11月26日电 (林馨)“我在台湾开有两家柳州螺蛳粉店，这次专门来学习螺蛳粉制作技艺，还想再开一家店。”台湾青年曾瑞钧日前在广西柳州市表示。柳州近年来凭一碗“辣、爽、鲜、酸”的柳州螺蛳粉“出圈”。
自从柳州螺蛳粉火起来之后，无数人都对螺蛳粉上瘾，因其实在是太好吃，市场从南方进军到北方，甚至打开了外国的大门，更有外国使者到柳州一尝螺蛳粉。与此同时，外地纷纷开起了螺蛳粉店，但根本不能和柳州正宗螺蛳粉相比，甚至相差千里。
统一品尝螺蛳粉的辅修班学生。 杨琳 摄统一品尝螺蛳粉的辅修班学生。 杨琳 摄正在进行辅修的学生。 王以照 摄用显微镜观察螺蛳粉切片的辅修班学生。 杨琳 摄学生填写的评价表。 王以照 摄课堂上教授螺蛳粉相关的感官评价。 王以照 摄学生正在填写评价表。 王以照 摄正在煮制的螺蛳粉。
网上关于柳州螺蛳粉培训的信息五花八门，各说各的好，让人不知道如何选择。培训的内容都是大同小异，一般正宗柳州螺蛳粉全套技术培训内容如下：1.螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法 2.顶级香浓螺蛳汤的熬制方法 3.炒螺的制作方法 4.木耳配菜的浸泡和制作方法 5.油爆花生的制作方法 6.
3月3日，在融安县大坡乡同仕村党群服务中心，当地40余名脱贫群众正在接受免费的螺蛳粉烹制技能培训。“螺蛳粉是全国闻名的柳州特产，如今政策开放了，到外省进行螺蛳粉创业不失为一种选择，随着外卖行业的兴起，螺蛳粉的市场前景也非常可观。”
去年，年薪50万的螺蛳粉“闻臭师”李永国火遍网络。一年过去了，他不仅成立了合作社，还收了徒弟…李永国今年41岁，他每天最基本的工作，是在有400吨酸笋的发酵车间，通过闻味，判断酸笋发酵程度，辨别质量好坏。
据悉，该学院由政府、柳职院及行业企业三方共同组建，拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术等7个专攻螺蛳粉的发展方向，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。对此，有不少网友表示，“报考了，能随便吃吗?”
将八角、辣椒、陈皮等香料倒入锅中大火翻炒，将黄豆、腐竹油炸到脆香，再捞出煮好的热米粉，加入准备好的花生、腌豇豆、腐竹、青菜和柳州特制的腌笋等，最后倒入和豚骨一起熬了数小时的螺蛳汤，一碗又臭又酸又辣的螺蛳粉便做好了，色香味俱全，令人垂涎。
