还有最新研究发现，老年人多吃猪油烹饪的食品对心血管健康更有益。这项由北京大学健康老龄与发展研究中心/国家发展研究院组织的横断面研究，对15，242名65岁以上老年人进行了随访，最终调查显示:使用植物油的组患病风险更高。
（视觉中国/图）油脂究竟怎么吃才健康的争论超过半个世纪，至今仍是备受争议的话题。这里面主要的矛盾点集中在植物油和动物油哪个更好，分别对人体健康有怎样的长期影响。诸如猪油等动物性油脂的主要特点是含有更多的饱和脂肪酸，而菜籽油等植物性油脂相对含有更多的不饱和脂肪酸。
