做法步骤1、洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香，香叶，八角，姜片，藤椒，葱束，料酒，海盐，开火煮开。2、水沸腾后，打捞出锅内浮沫，完事后继续煮8分钟。3、捞出煮好的鸡腿，放入冰水（水里加冰块）里，浸凉后捞出。4、鸡腿肉剔去腿骨，改刀将肉切成适当的大小，码好放在容器中待用。
