牛尾作为黄牛或水牛的尾部，有着奶白色的脂肪和深红色的肉，富含胶质，肉和骨头的比例相同，吃起来非常的有口感，肉质鲜嫩而骨头硬，做出来的佳肴不仅样子好看，让人垂涎欲滴，而且吃起来也特别香，营养价值也非常丰富，含有蛋白质和维生素等成分，很多人都选择食用牛尾巴来补气养血。
牛肉现在早已出现家中的日常三餐中，早上的牛肉包子，中午的爆炒牛肉丝，晚餐的炙烤牛排，随着生活水平的提高，让牛肉更加贴近生活，然而牛肉只是牛身上的一部分，其它部位都能作为一道美食呈现给广大食客，吃过牛头肉，也吃过牛杂但没有品尝过牛尾，没办法一头牛只有一根尾巴非常稀缺，想要吃到全靠运气，然而在顺德一对小夫妻却经营上了关于牛尾的美味，一起去看看吧!
你听说过牛尾么？想必一定听说过吧！但是，大多数人听说得可能都是牛的尾巴。而我们今天要讲得是一种特种蔬菜，也是一种不太常见的野菜。它的名字也叫牛尾，俗称龙须菜！看着这一条条牛尾，你想知道农村人是咋把它鼓捣出来的么？一、牛尾菜先介绍一下牛尾菜是什么？
俗话说“小雪封地，大雪封河”，气温是一天比一天冷，北方有些地区甚至已经下起了雪，为了应对严寒，人们除了穿的暖和之物，一日三餐总想吃点暖身的食物，寒冷的冬天离不开最喜欢的牛肉，牛肉性温，比猪肉脂肪少且健康。
新疆丝路明珠商务有限责任公司——“想让更多家庭吃到来自新疆的更新鲜、更健康、更美味的牛肉”是神秘西域的品牌理念。众所周知，新疆拥有辽阔的土地、天然的牧草生态、舒适宜人的气候环境、独特的地理位置优势，形成了天然的饲养环境。
最近买了牛脊骨、牛尾、牛腩，一样一点点，吃完了再买。话说目前牛肉可真贵，牛腩是最便宜的，50元一斤；牛尾巴60元一斤；牛里脊75元一斤：牛脊骨32元一斤（这个有待争议，妈妈说这个牛脊骨不纯，好像不是正宗的，我后面要去给他们店里反应下），总之最近买这些花了不少钱。
买“牛肉”很多人都怕上当，怕花了钱买到不好吃的牛肉！那么应该如何选牛肉呢？相信很多人都不是太明白，就拿我们厨师来说：一般我们厨师春节买牛羊肉的时候，都是直接找经常给我们供货的牛肉老板买，而且买的时候老板都会问同样的一句话：是你自己吃还是饭店要？
