这种美食就是牛瘪，又叫百草汤，它的制作过程远比大家想象中还复杂，每次都需要提前让牛饿上几天，等胃里的食物全部消化，再喂给它们喜欢的草药，趁着草药还未完全消化便需要开始宰牛，取出牛胃里残存的草碎，之后用丝瓜水反复清洗，就能进行烹煮了，为了祛除牛胃里的腐臭味，当地人通常会加入大量花椒等佐料，直至将其熬煮成黄绿色的粘稠物，就算彻底大功告成，有着健胃的功效。
贵阳旅游，偶然在一家餐厅发现了这个菜——牛瘪汤。一开始还以为是一道菜，但后来才知道这叫“牛下水”。牛瘪汤，又被称为百草汤，是贵州一种传统特色美食，据说是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，也可以说是牛的部分胃液。
第一次尝试做“”贵州牛瘪汤“”有点小失败啊。看别人做得都是色香味俱全，完全能让人看着大有食欲感。然而我做的牛瘪汤却让人有呕吐感。你们是怎么处理牛瘪汤的，说说你们对牛瘪汤的认同和做法，互相探讨一下。也让我这个新人多多学点厨艺，长长见识。也让我能把这个疑问打开一扇新的窗。
