腊肉的健康隐患1.脂肪、胆固醇容易超标。腊肉腊肠多为猪肉加工而成，在风干过程中流失的大多数是水分，而脂肪、胆固醇等有害物质却得到“浓缩”，这就意味着我们在享受美味的同时，却过多摄入了这些有害物质，如果我们过于放纵自己的胃口，很容易就造成脂肪和胆固醇超标。2.
自家做的腊肉味道特别好，45岁的武昌秦先生(化名)连续两个月天天都吃腊肉，没想到几天前竟腹痛不止，送医后抽血时发现血液竟呈乳白色，原来他把自己吃出重症胰腺炎，目前尚未脱离生命危险。武汉市武昌医院重症医学科主任郭遂怀介绍，这种“牛奶血”被称为乳糜血。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
年关将至，相信家家户户都开始准备年货了。作为我国民间的传统美食，腊肉是必不可少的。不过，关于腊肉影响健康的争议一直不断。比如有人认为吃一根腊肠等于喝了5勺油，有人觉得经常吃腊肉、腊肠就会得癌症……真的是这样吗？吃腊味食品会致癌？那有没有保质期一说呢？今天就一起来揭晓答案吧。
春节将至，相信不少家庭都开始准备年货了。作为年年十分抢手的腊肉，却“人红是非多”，出现了一些真假难分的言论：吃一根腊肠等于喝了5勺油、吃腊肉就会得癌症……眼看就要过年了，那这腌腊肉制品还要不要买啊？1根腊肠=5茶勺油？这可能是真的！
nitrate or nitrite were probably carcinogenic to humans when ingested under conditions without antioxidant exposure — such as those that are seen in processed meats — as antioxidants are known to inhibit the endogenous formation of N-nitroso compounds.
快过年了，很多市民已经在采购年货，其中腊肠和腊肉就在很多人的购物清单中。但医生提醒大家，腊味食品大量食用存在健康风险。腊肉腊肠通常需要使用大量的盐腌制，据统计，每百毫克腊味制品中，最少的盐含量都达到四到五克以上。
每年的冬天，北方人的家里就非常热闹了，囤白菜、白萝卜、红萝卜，各家各户尤其是有着独门手艺的老人，还有一手绝活用来腌制咸菜，可度过一整冬。这是冬天北方人的生活，在南方家里不能缺少的就是腊肠与腊肉。但有消息称：腊肉、腊肠、咸菜都不能吃了，否则会有致癌的危险！腊肉、腊肠、咸菜会致癌？
今天回到家一进门就看到饭桌上出现了腊肠，想必北方的家庭里在冬天都会出现腊肠，除此之外还会有，腊肉、咸菜、咸鱼等等用盐腌制的食物，但是大家会想到他们会和癌症挂上钩，说到这一点很多人都会不相信，今天汪护士给大家科普科普。
导读:“腊肠六不吃，吃了冬难安”，爱吃腊肠的朋友注意了，千万别马虎。仲冬时节，气温骤降，正值一年当中制作腊味的时候，腊味是我们华夏大地的传统美食，有着非常悠久的历史，关于腊肠的记载北魏《齐民要术》的“灌肠法”，腊肠不等于国外的香肠，我们华夏大地的腊肠不添加淀粉，采用纯肉灌肠，风干之后在烹饪熟食，做好的腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，在海内外都非常的出名!
快过年了，各国大多数地区都有腌制食物的习惯，尤其在农村几乎家家户户都晒起了腊肠、腊肉、腊鱼等腌制品，近几年关于腌制食品中亚硝酸盐致癌这一共识几乎都有耳闻，其中有不少不是那么喜欢这类食品的朋友已经开始不吃腌制食品了。那十分喜爱这类食品的朋友是否也要忍痛拒绝食用呢？
■按：你在吃的腊肠腊肉质量情况如何呢？腊味，包括腊肉和腊肠，是过年期间最有象征意义的节日食品之一。饭桌上有了腊味，即使就地过年，也能尝出“家”的味道。▲图片来源网络然而，你在享受腊味的同时，需要担心它的安全问题吗？
