作者【李嘉图】，资深媒体人+新会柑农家庭背景，专注于新会陈皮收藏及调查研究。其实很多朋友不知道当造的新会柑采摘时间是在年底——青皮从10月开始，11月开始二红，12月大红，约定俗成的时间点，让收柑收皮的人约聚集在新会的柑园或者门店，这便是每年10月开始的属于“新会”的陈皮季节。
大家好，我是鱼胶爱好者，为什么买来的陈皮都有小心存放的，但是老是状况百出呢?霉变对于陈皮来讲是致命的，比虫蛀，烧皮严重的多，由于柑皮特别是不稳定的低年份陈皮中含有较多糖份及挥发油还没有充分转变，一旦吸潮变软，甚至有些都能挤出水分，长期不注意没照看没有打理，霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，霉菌繁殖菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败产生霉变。
陈皮是以陈化为主，三年以下称柑果皮，陈化三年以上才称陈皮。所以想要陈化好一片陈皮，在前三年的储存尤为重要。前三年的柑果皮，由于水分多，糖分高，性状不稳定，若储存不好，就会容易导致发霉和虫蛀。陈皮在三年以下怎么储存？
在许多家庭的橱柜深处，或许都藏着几片珍贵的陈皮，它们不仅承载着岁月的雕琢，更蕴含着中医里调和脾胃、理气健脾的妙用。但陈皮并非简单置之不理即可，它如同一位需要细致呵护的老友，定期的关怀与恰当的存储方式对其品质的保持至关重要。接下来告诉你该怎样对待“娇贵”的陈皮。
