简介：鲶鱼是一种存在广泛的鱼类，夏季垂钓挂腥饵或者蚯蚓之类偶尔能钓到。鲶鱼肉质鲜嫩，没有鳞片，适合切大块或者切片吃，红烧，水煮，蒸都可以。我最喜欢的是用大蒜来红烧，一则是去鲶鱼的土腥味，二就是这蒜是老家包邮送来的，时间很长了却没有吃完，家里又送来了新的。
天天上班忙碌，今儿下班一进厨房水盆里好大一条鲶鱼，老公说是弟弟上午送来的。这条鲶鱼得有五斤多。换衣服收拾，今儿女儿随公司同事去黄崖关办事，不在家，我和老公两人做了半条鱼还没吃完。鲶鱼肉质细嫩，没有刺，营养丰富。原料：鲶鱼，大蒜，郫县豆瓣酱，剁椒，料酒，酱油，醋，白糖，大料，花椒。
铁锅鲶鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。制作时将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。原料：鲶鱼750克。
红烧大蒜鲶鱼分类：家常菜，红烧 作者：阳光天使 创建时间：2011-11-10 14:53:23 描述：鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。
按照民间的说法，鲶鱼它的适应性强，而且都是生活在底层，最为关键的是它属于杂食性鱼类，不仅吃小鱼小虾，动物尸体腐烂的肉它也吃，甚至在一些年特殊的情况下，它连同类的尸体都吃，再加上长的比较丑，还有胡须，此外身上还都是黏液，让人会感觉到一阵“恶心”所以就把它定义为垃圾鱼。
大口鲶蛋汤长江大口鲶---我们这里的土名叫“尖梭鱼”， 此鱼肉质鲜美，骨头少，炒食，煮汤都很好，非常适合宝宝吃。长江大口鲶不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩， 含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。鲶鱼，又名钳鱼或者叉尾鱼，肉质鲜嫩骨刺少，蒸着吃或者炖汤吃都是很不错的选择。今天小易来分享鲶鱼炖豆腐的川味做法，这样做出来的鲶鱼肉质鲜美，汤汁一点也不腥，是一道很不错的下饭菜。
淡水鱼基本上都可以食用，但其实常见的并不多，水产市场经常售卖的也就鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼、鲢鱼、鲈鱼等十多个品种，更多的淡水鱼因为产量、生活习性、不适合养殖等其他原因，很少有规模性的销售，而真正的好滋味，恰恰隐藏在这“小众”的淡水鱼品种中。
