美食简史霜降前后，正是荸荠收获上市的时节。荸荠汁多味甜，有“地下雪梨”之美誉。秋季吃点荸荠，养阴又防秋燥。荸荠是“水八仙”之一，又名马蹄、地栗、乌芋等，江苏多地有种植。荸荠长相一般，但肉质鲜嫩、清甜爽口、营养丰富。不少人喜欢生吃荸荠。
来源：【扬州发布】穿上厚厚的防水油布衣，弯下腰扒开水下泥土，取出一粒粒带泥的荸荠，匆匆在浅水里洗一下放在盆中……谁都没有计算过，荸荠采收季节，这样的动作要重复多少次。日前，在扬州市邗江区甘泉街道焦巷村的一片水田里，冬日暖阳下，52岁的安徽省无为市的男子邢朝久一个劲地忙碌着。
现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）立冬时节，荸荠已悄然现身苏州地区农产品市场。11月12日上午，在苏州最大的菜篮子南环桥市场的蔬菜交易区，经销商将清洗干净的荸荠摆在了摊位显眼位置，一个个圆滚滚、油亮亮的荸荠堆放在一起，着实惹人喜爱。
冬季12月到来年3月，正是荸荠上市的季节。荸荠，又称马蹄、地栗等，有着“地下雪梨”“江南人参”的响亮名号。荸荠口感清脆、味道甘甜、营养丰富，去皮后可作为水果生食，也可做蔬菜食用。 但您是否知道，如果生食未处理干净的荸荠，有可能感染一种名为“姜片吸虫”的寄生虫？
一到夏天不少人喜欢吃一些清爽多汁的凉拌菜但要注意有些菜可不能“乱吃”马蹄，千万别生吃马蹄学名荸荠主要分布于江苏、浙江、广东等南方地区荸荠多种植在水田里所以在生长过程中很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫简称姜片虫姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上也可能会通过裂
马蹄，学名荸荠很多广东人从小吃到大可是你知道吗？生吃马蹄有感染寄生虫的风险荸荠（bí qi）是冬季的时令佳品。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值。
记者在江苏南京一菜市场看到，时令蔬菜荸荠被商户们摆在了明显位置。荸荠也叫马蹄，既是水果又是蔬菜，生吃口感更清爽。荸荠生长在沼泽地或者水田中，极易吸附寄生虫，生吃有感染姜片虫的风险，而常用的盐水浸泡方式并不能杀死寄生虫。除了荸荠，生吃莲藕、茭白、水芹、菱角等也可能感染寄生虫。
近期气温骤降，对各地“菜篮子”有何影响？记者了解到，降温天气对市场蔬菜供应及价格影响有限。目前，江苏省各地本地菜大量上市保持价格平稳，品类丰富，市民们在寒冷的冬天依然能够享受到实惠又新鲜的蔬菜。进入12月，“北菜南运”渐近尾声，南方产区货源逐步接替北方产区，蔬菜交易行情整体下行。
