俗话说：民以食为天，食以安为先。尤其立春后大量春菜、野菜新鲜上市，餐桌上肯定少不了它们的身影。大多数春菜炒炒就能吃，但有一些菜吃前却需要焯水去除有害物质。那么，春季哪些食材一定要焯水？焯水有哪些好处？焯水，究竟是冷水还是热水下锅呢？今天就给您来个大盘点！
春菜齐上市，尝鲜正当时，现在正是品尝春菜的好时节，现在上市的春菜有很多，常见的荠菜、马兰头、茼蒿、菠菜、春笋等等，每一款春菜都是抢手货，春菜虽然好吃，但也不是没有缺点的，很多应季的春菜都含有一些“毒素”，最常见的“毒素”就是草酸、亚硝酸盐，它们存在于很多蔬菜中，草酸会影响钙的吸收，而且草酸含量好的蔬菜，吃起来是涩口的，会影响口感，亚硝酸盐也有很多危害，而且很多食材中都含有亚硝酸盐，但有研究表明，它易溶于水，所以含有亚硝酸盐的食物在沸水中焯烫30s左右，能大大程度减少亚硝酸盐，还能保留大部分的维生素和多酚类物质。
这些天，大量春菜新鲜上市，您家餐桌上都有些啥呢？下厨房的“买汏烧”有经验，有些蔬菜烹饪前要先焯一下。那么，究竟哪些一定要焯水？是冷水还是热水下锅好呢？荠菜是春季最有代表性的野菜之一，不过，荠菜富含一定的草酸，而野生的荠菜表面还有大量灰尘。所以食用前，尽量在沸水中焯10-20秒。
（央视财经《第一时间》）万物复苏，春意盎然，正是尝鲜的好时节。春日野菜正当食，“春菜”虽然味道鲜美，但一些特殊人群在食用时要注意安全和健康。在南宁市淡村农贸市场，春笋、蕨菜、韭黄等种类繁多的“春菜”纷纷上市，为市民们带来了春天的美味。
新京报讯（记者陈琳）随着天气回暖，万物复苏，藏于田间与枝头的各类美味勃发。今天（2月25日），记者走访北京新发地市场了解到，从四川、昆明、云南等产地过来的香椿、蒲公英、花椒芽、油菜花、蚕豆等一大批时令蔬菜已抢“鲜”上市，虽然眼下价格较贵，但随着供应量逐渐加大，价格会逐渐回落。
大皖新闻讯早春时节，香椿、春笋、春韭等春菜到了一年中最鲜嫩的时候，很多市民会迫不及待买来上市菜尝尝鲜。需要注意的是，春菜富含丰富的纤维素，但却不是人人适宜，吃法也很有讲究。专家提醒，有的春菜吃了会致癌，有的春菜需要焯水后食用，还有一些有基础疾病的患者不适合吃春菜。
荠菜、马兰头、草头、香椿……随着气温升高，各色春野鲜蔬登上了餐桌。记者采访时了解到，这些碧绿盎然的“春菜”虽然富含纤维素，但食用时也有些注意事项不容忽视。3月19日上午，记者在广富林郊野公园看到，不少市民正在采挖野菜。其中几名阿姨正在采一种青草。
春笋、蕨菜、香椿……进入雨水节气后，大量春菜走入市场，被喜欢尝鲜的市民“捧上”餐桌。春菜好吃，但有些春菜并不是人人能吃。浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，导致消化系统出血被紧急送医。吃春菜要注意什么？怎么吃更安全和营养？记者就此采访了广西民族医院营养科主任黄荷。春笋。
阳春三月万物复苏，到处一片生机盎然，气温虽然偶尔还会乍暖还寒，但基本上已经非常舒服了。除了温度舒适之外，春天最令人期待的就是各种春菜、野菜了，营养当季，口感鲜美，成为了家家户户餐桌上的必备时令美味。然而春菜虽然营养好吃，可是医生提醒，如果烹饪不当，那么食用会有很大的健康风险。
在煎、炒、炸、炖等“十八般厨艺”里，焯水是最简单的一步。许多人认为，新鲜蔬菜经过焯水之后，会造成营养素流失，习惯直接下锅炒。“食以安为先。”大多数春菜炒炒就能吃，但有一些菜吃前却需要焯水去除有害物质。三月春意融融，大量春菜、野菜新鲜上市，有哪些食材“自带毒素”要焯水？
春暖花开各种应季蔬菜陆续上市春菜除了能满足味蕾不同的春菜各有健康功效据说，荠菜富含多种维生素被称为“补钙高手”不仅能够清热解毒，还能润肠通便蕨菜也是春季野菜中的瑰宝不仅也有缓解便秘的作用而且还有辅助抗癌防癌的功效事实真是如此吗？
来源：【环球时报健康客户端】中国注册营养师 刘萍萍春笋、韭菜、香椿、蕨菜……时下，各种春菜大量上市，让人忍不住尝鲜。然而，春菜并非人人适合，每一种都有食用禁忌。春笋。春笋富含鲜味氨基酸，因此十分鲜美，有“春天菜王”的美誉。
天气回暖，万物迎来生长好时节。此时，各类春菜上市，为市民餐桌增添了一抹鲜嫩与清新。春菜作为时令蔬菜，不仅新鲜营养，还符合中医“因时养生”的理念。小嘉来讲讲几种常见春菜的中医养生作用及搭配建议：性味归经：性平，味甘，归肝、脾经。功效：清肝明目，健脾利湿，止血降压。
吃春菜才知春滋味，生长在林间地头的鲜美野菜被采摘、端上了饭桌。医生提醒：上春山，采野菜？小心中毒！长沙晚报全媒体记者 傅容容 通讯员 文娜 荠菜养肝、香椿健胃、艾草活血……春吃野菜养人。近日，小红书上“采野菜攻略”火了。
