但是根据我多年的吃货经验，煎鱼是一个比较麻烦和痛苦的过程，也让很多厨房小白感到苦恼，大部分人在制作鱼的过程都会败在煎鱼这第一步工序当中，有的人煎出来的鱼要么是没有鱼皮的，有的人煎出来的鱼皮要么已经变成黑炭了黑魆魆的，但是鱼肉却还在流着鲜血，不是破皮就是外皮又焦又糊，简直就是白白浪费了粮食啊!
煎鱼时，不要下油锅，提前做好这3步，不破皮不粘锅还没腥味转眼间，春节就快到了，这年夜菜的菜单你都准备好了吗？相信不管多么五花八门的年夜菜，咱们中国人的餐桌上永远都少不了一条鱼，不仅寓意美好，象征“连年有余，鱼肉更是鲜美有营养，老少皆宜！
鱼的种类有很多，我们经常吃的有鲤鱼、草鱼、鲫鱼等等，它们同样具有丰富的营养价值，鱼肉中含有丰富的叶酸、维生素、蛋白质，具有降低胆固醇、促进消化、滋补脾胃等作用，冬天是需要大量营养滋补的季节，我们可以多做一些鱼肉给家人吃。
马上快过年了，天南地北的年夜饭上最少不了的就是鱼，因为寓意着年年有余。鱼的做法非常多，每个地方都有自己特色的做法。很多鱼的做法都少不了煎鱼这一步，很多朋友觉得煎鱼是一个非常有技术难度的事，因为总是把鱼煎破皮了或者鱼粘锅了。网上也有很多的煎鱼小技巧，有些有用，有些没有用。
导读:孩子平时比较喜欢吃鱼，所以家里做鱼的次数也比较多，蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼等等，不过吃得最多还是红烧鱼，制作红烧鱼的时候，有一步非常的关键，那就是煎鱼，这一步不管是新手还是老手，很容易出现鱼破皮，鱼肉散的情况，这到底是什么原因造成的呢?
买一条3斤以上重的草鱼可以同时做出好几样美味，其中鱼头鱼尾用来炖豆腐汤是最合适不过的了。鱼头被煮酥后，鱼脑能充分渗透在鱼汤里，大家“雨露均沾”，虽然胆固醇有一点儿高，但其含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，健脑益智效果极佳。
