茄子，是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，可以说是独一无二的。但是多数的烹调方法都是温度高、时间长，茄子会吃进去很多油，口感就比较油腻了。今天做的这个尖椒茄子丝，做法简单快捷，可以算是快手菜吧，又减少了制作时间，很下饭哦。
茄子一般分为圆茄子和长茄子两种，今天逛街无意中发现了线茄子，细细长长的很是扎眼，本着对各种新鲜事物都勇于尝试的白羊座个性，当然义无反顾的买回家尝试喽；长茄子适合蒸和红烧，圆茄子适合炖，那线茄子我们就用炒的方式来做吧～～记得湘菜里有一道擂辣椒茄子，茄子和辣椒搭配味道很不错，于是今天
