#头条创作挑战赛#给您带来最新的资讯,家庭最实用的烹饪技巧,关注「辣爸食堂」幸福每一天古往今来,酱一直是中国人饮食生活中不可或缺的调味品。中国是酱的创始发明国,据史料记载,早在3000年前的周朝就开始了酱的生产。
老话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,酱能排在第五,足以见得中国人对酱的喜爱。除了郫县豆瓣、东北大酱这些知名度很高的酱,还有一些酱是鲜为人知的“小而美”,被当地人视为珍宝,外地却很少吃,有的辣的纯粹,有的咸香可口,有的鲜味十足各有各的滋味。
从小到大,我对大酱一直很有感情。小时候上学走得早,早饭常常就是一个馒头上边抹点酱,一边往学校走一边吃。东北人对大酱情有独钟,以鸡蛋炒酱,什么佐料都不放,这个酱就叫“鸡蛋酱”,东三省都好这一口,以其蘸小葱、萝卜、青椒等。我母亲到老都喜欢吃生鲜的蔬菜,茄子可以蘸酱生吃吗?