夏妈厨房。说说酒酿馒头的做法！1. 大家好，我是夏妈。说待会见就待会见，今天不早退，主要是我中午给自己做了一个酒酿馒头，非常松软，剩下一点醪糟，焖了一个红糖鸡蛋，很好吃。2. 300 克的普通面粉，这大概是 150 克的甜酒酿，就带汤汁的那一种。
40多年前，张金林还是一个17岁的少年，刚开始在村集体的食品加工厂里跟着师傅学做馒头。每天傍晚，他都会拿起扁担，去村里山泉流经的地方挑回满满两大桶水。将山泉水静置过滤后，张金林会向水中投入适量的麸皮，稀饭，酒糟等物，封盖后移入室内保温12个小时。
包子、馒头、花卷应该是很多人常吃的主食之一，而想要吃起来松软有嚼劲，最重要的步骤都是发面，也自然少不了酵母。其实不仅是面食，我们生活中的很多食物都需要用到酵母进行生产制作，例如红酒、啤酒、米酒、果酱甚至一些发酵型茶叶等。酵母，是一种单细胞、厌氧真核微生物，属于生物性膨松剂的一种。
