来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）作者：史军秋末冬初，一大批柚子开始占领水果市场。买个水分十足的好柚子，晚上吃完晚饭来一瓣，别提有多美了。不过，柚子虽然是个不错的水果，但吃起来却颇有讲究。今天，就带大家一起了解下吃柚子的学问。
关键词: 柚皮苷， miR-206， Cx43， ERK1， 成骨细胞， 骨损伤， 骨碎补， miRNAs。引用本文: 吴晶晶， 林海雄， 孙伟鹏， 李紫阁， 姜自伟. 柚皮苷调控成骨细胞成骨分化的机制. 中国组织工程研究， 2023， 27: 1722-1727.
不过，这种苦味物质也不是只能“讨人嫌”，近些年的研究结果发现，这些苦味物质在人体内能发挥抗癌、抗病毒等一系列生物活性，所以科学家们也正致力于更好地利用这些苦味物质，以及如何平衡果实或果汁的口感和健康效应等问题。
文/羊城晚报全媒体记者 张文 通讯员 杨瑞莲 杨兰每年四、五月份，为保证柚子树的挂果品质，韶关市始兴县的果农们都会将残次果、多余果剪下。这些果子原本都会被果农直接丢弃，但随着一家生物医药公司在当地落户，废弃柚果得以重新利用，成为加工柚皮苷的原材料。
“人烟寒橘柚，秋色老梧桐”，每年到了深秋，就是柚子最诱人的时刻，剥开柚子的果皮，里面露出厚重的果肉，吃上一口，酸甜适中，尤其是果肉中的果粒，轻轻一嚼就像在吃鱼子酱似的，酸甜的果汁瞬间占据了整个口腔，那种滋味别提有多过瘾了。
“柚见欣生”团队在田间地头。东南网11月7日报道（福建日报教育全媒体中心记者 郑琳琳）金黄的蜜柚，是我省重要的农产品之一。从新鲜饱满的柚果到酸甜可口的柚汁，蜜柚的加工产品种类不断增加。但你知道吗？若以其他水果的榨汁方法加工柚子，柚汁就变得“苦不堪言”。
