蛤蜊在广东被称之为花蛤或者是花甲，其味道鲜美，营养丰富，吃法也是非常多样的，但大家在烹饪的过程中总会遇到各种问题，比如沙子没吐干净，味道过浓等，其实花甲炒得好是有技巧的，一道简单的【爆炒花甲】，在广东是非常受欢迎的，可以说是大排档必点菜肴。
本期导语：5月份又到了吃花蛤的好时节，物美价廉的小海鲜，是夏天不可错过的美味。这时候的花蛤肥美而鲜嫩，简单的姜葱爆炒就很好吃，汤汁鲜美，蛤肉嫩滑。如果再加上那么一勺沙茶酱，增添一点特有的沙茶香味，咸鲜微辣吃起来更过瘾哦。爆炒花蛤一、前言5月份又到了吃花蛤的好时节。
这道菜有着花蛤特有的鲜香，大量葱、蒜、辣椒末的加入最大程度的提香。是一道特别下饭的美味。”用料主料花蛤500克辅料葱段若干蒜瓣若干花生油若干食用盐若干干辣椒若干家常葱爆蒜香辣炒花蛤的做法1.此步骤用料葱段若干先将花蛤洗净，确保没有泥沙，将葱切小段、大蒜切块、干辣椒切丝2.
