现在我们用到的酵母大多是买来的某琪品牌的5克的小包酵母，一包可以发酵，一斤到两斤的面粉，并且发酵速度挺快的，受温度湿度以及酵母用量和面粉量比的影响，一般在半个小时到两个小时之内就会发酵好了，使用十分方便。
老酵馒头，家乡人习惯叫“老窖馒头”，它是通过代传的“酵饼”原始发酵而制作的，独特的发酵工艺，使老窖馒头具有白、酥、软、绵、香等特点，它既暄软蓬松，又柔韧筋道，既软糯细腻，又香醇馥郁，独特的韵味，总让人垂涎欲滴，欲罢不能，留连忘返。
中新网乌鲁木齐1月21日电 (史玉江 刘晖)“天爷天爷大大地下，蒸下的馍馍车轱辘大。”这是流传在新疆新星市红山农场的一句谚语，描述的是蒸年馍的情景，寓意着新一年生活蒸蒸日上。随着春节临近，红山农场的职工群众已将笼屉支起，蒸起年馍。
