茅台原浆酒是在继承了古老原浆白酒酿造工艺的基础上，融入了高科技微生物发酵技术酿造而成，相对于勾兑酒和传统蒸馏酒其优点在于，茅台原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是茅台原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。
随着“科技与狠活”的沸腾和炒热，越来越多人开始高度重视食品安全，作为“海克斯科技”的重灾区，白酒自然也受到了酒友们的高度关注。有很多人认为，如今市面上的纯粮酒也都是“勾兑”的，并不纯净，真的想要喝到纯净、无添加的白酒，还是得喝原浆酒；但同时又有很多人反对，称原浆酒根本就不能喝。
白酒圈关于原浆酒是好是坏的争论由来已久，有的说：“喝酒我只喝原浆酒！舒坦！”有的说“原浆酒不能直接喝！有毒。”各种言论，莫衷一是。既然原浆酒饱受争议，为什么那么多人对它趋之若鹜呢？直到前不久，我去朋友老吴的酒庄参观拜访，向那里的酿酒师虚心请教后，才找到了答案。
哥哥姐姐们将柿子采回来，母亲先将它放在锅里脱涩，水温保持在40度，经过一天一夜，将柿子取出来控干水分，捣碎，按照它的重量加入四分之一的包谷糖，搅拌均匀后放入一个大铝锅中蒸好后放到不烫手，加入适量的碱和麦芽搅拌均匀，放入我们冬日腌菜的大缸，封闭严实，进行发酵。
早在1965年，季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现，区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体，并将其命名为酱香型白酒。尽管人们以讹传讹“原浆酒是好酒”。但行家指出：原浆难有好酒，好酒都是勾兑的。
