锅里倒油,加入冰糖炒糖色,冰糖化了之后倒入猪蹄翻炒一下,加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干花椒、一勺豆瓣酱翻炒均匀,然后加水,没过猪蹄,加点盐,生抽、胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开转中小火炖60分钟,也可以用高压锅压20分钟。
营养价值猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕。适用人群一般人都可食用,尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。用法用量猪尾富有胶质,一般用于酱制和清炖。食用功效猪尾有补腰力、益骨髓的功效。