锅里倒油，加入冰糖炒糖色，冰糖化了之后倒入猪蹄翻炒一下，加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干花椒、一勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加水，没过猪蹄，加点盐，生抽、胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转中小火炖60分钟，也可以用高压锅压20分钟。
营养价值猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。适用人群一般人都可食用，尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。用法用量猪尾富有胶质，一般用于酱制和清炖。食用功效猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
