《本草纲目》中记载桃胶“桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用”。通俗地说，桃胶是桃树受到外力伤害出现伤口或者被真菌感染时出现自我保护反应产生的分泌物，一般多呈不规则的块状、泪滴状等，大小不一，表面呈淡黄色、黄棕色，角质样，半透明，加水有黏性。
其实这个桃胶是可以食用的，食用方法就是把那个干净的桃胶用碗盛着，然后放水泡着，把它泡发大，去除杂质，弄碎，然后自己加点料，比如糖啊什么的，一般跟那个凉粉差不多，只是多了一丝丝那个桃树的味道，常听说女性吃那个胶，对身体特别好，各种各样的功效，如果感兴趣，可以去网上面查，桃树上面的胶吃着对身体还是有好处的，但是不能天天吃，会消化不良的，我看了一下，在网上面也是有人卖这个的，只是不知道有没有收这个的，我们家乡特别多的这种，桃胶树上挂满了，就是没人去弄，也很少有人去吃，毕竟农村里面信息欠佳，很多人都不知道这种桃胶是可以用来做成甜品，或者是拿来吃，他们只知道这种桃胶如果太多，来年会影响桃子的生长。
N海都全媒体记者 吴诗榕 胡婷立冬节气过后，冷空气席卷而来，榕城更是气温骤降。与此同时，各大奶茶店纷纷响应季节变换，上新以养生为主题的奶茶，桃胶成为养生奶茶的“新搭子”。26日，记者走访发现，古茗、沪上阿姨等多个饮品品牌纷纷推出桃胶系列产品。
不过雪燕和桃胶一样都是数值分泌物，虽然发泡后都是胶状物质，但谁都不含胶原蛋白，他们最大的共同点，都是可溶性的膳食纤维，日常食用基本上不吸收，却会发挥最后的作用，手牵手肠道一日游，所以一起吃最好的用处就是润肠通便，靠他们恢复少年肌肤可想而知。
【蜂蜜桃胶冰粉】主料：冰粉粉40g、已发桃胶2大匙、水400g、辅料：蜂蜜适量、步骤：1.各材料，桃胶预先泡发好，只用2大匙左右2.先用水小火煮桃胶15分钟左右3.煮好的桃胶与水倒在容器里4.再下冰粉粉蜂蜜桃胶冰粉5.冰粉拌均匀至溶解6.晾凉后放冰箱冷透7.
