终于明白厨师炒菜为什么香了，拌啥都好吃。葱油也叫明油，可以凉拌、热拌、炒菜等，食材简单，它最大的特点就是香，没有任何添加剂，沙县小吃就有一道招牌主食，叫做葱油拌面，一碗普通的阳春面，加入一勺葱油，立马鲜活起来，隔着老远就能闻到香味，今天就详细和大家讲解葱油的制作方法和用法。
葱油是以葱为主炼制的油，在中餐的烹饪中经常会用到葱油，在饭店的凉拌菜中，拌饺子馅，包子馅，炒菜时都经常会用上葱油，可以说葱油能够给食物增加香气、提升味道、刺激食欲的一种密制食用油，可以让你烹饪出来的食物品质提高，让吃货点赞的秘密武器。
N海都全媒体记者 田米 连铮 文/图在惠安有一道传统美食——“芡薯粉”，它是许多惠安人味蕾上的记忆，原材料是惠安人家自己种植的地瓜制作的薯粉。走进涂寨镇南埔村山腰自然村，提及“芡薯粉”，村里的阿婆们便滔滔不绝地讲述其制作过程。
