有一些米线在经过检查的时候检测到了化学物质，这是因为一些黑心商家为了增强米线的口感，和增长存储时间而在制作米线的时候加入了添加剂，但是这些添加剂对人体是有伤害，国家食品局也在彻查这种事情，近年来已经得到了很好的控制，所以大家不用太担心。
云南过桥米线出自云南省红河州蒙自市，蒙自又称过桥米线之乡，米线在红河人日常生活中占据重要地位，倒是作为红河人的小编却不不得不告诉大家，小编包括大部分红河人平时不是都吃过桥米线，在红河有这么一句话“只要是能吃的都能用来煮米线”，就在前不久不是在某平台各个省的朋友都在晒家乡的各自特色美食吗?
你能想到吗？在每10碗米线中，竟然有3碗在运输途中＂死掉＂！虽然云南米线凭借鲜明的地域特色实现了快速增长，但发展中仍面临着显著的行业痛点。不过，依然有企业持续深耕技术研发，通过创新推动品类升级。新调味认为，当前米线行业正酝酿着一场技术革新浪潮，谁会是下一个超级爆品呢？
米线（粉）是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成条状、丝状米制品，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱，也受北方一些学生及上班一族的喜欢。随着气温的升高，吃米线的人会越来越多。
米线之于云南人，大约和晴空碧日一般，也是珍贵，也是寻常。第一次出远门是在5年前，去北方念书。爸妈亲自送我到了那个总是天色暗沉的城市。灰色的天空，灰色的河流，灰色的建筑，秋初，便是满目苍凉。到了落脚宾馆，门口有一家题着“云南过桥米线”的店铺，让我们喜出望外。
如今一些人吃东西只为情怀，因为食物是最能唤起人们记忆和传承美好的一种载体，很多人小时候念念不忘的回忆都夹杂着食物的味道，这家开在昆明海口镇的米线店也是如此，附近的几代人都是吃他们家米线长大，这种街边小店，因为有童年的记忆加持，所以如今依然有不少老主顾光顾。
25日，市民在一小吃街上购买米线。记者张刚 摄□本报记者 张晓园 近段时间，关于米线的各种传言甚嚣尘上，“食用一碗米线等于吃6个塑料袋”、“吃一口米线等于吃一口毒”等传闻在网上流传。传言称米线用工业原料防腐剂和明矾来提升卖相、口感。此言 一出，引得一些爱吃米线的食客闻米线色变。
“米线，不就是米粉吗？吃起来感觉差不多啊~”在云南以外的地方，十七不止一次听到大家将米线和米粉混为一谈了。怎么说呢，有一丢丢的无奈。虽然说，这米线和米粉，同样都是脱胎于大米，但咱不能因为它们长得像，就以为是同一种食物啊！双胞胎也是两个不同的人不是？
步骤1锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。2煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质。3放入凉开水中浸泡一下。处理好的米线捞出来，备用。4热锅左右，油温升高一点。放入辣椒粉大火翻炒，爆出香气。放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
来源：【春城晚报-开屏新闻】米线、饵丝、卷粉等湿米制品是云南传统地方特色小吃，因其口感爽滑、容易消化，长期以来深受消费者喜爱。近日，云南省市场监管局发布提醒，湿米制品水分含量高、营养丰富，在高温高湿环境中容易腐败变质，夏天食用湿米制品要特别注意。
糖酒会素来有食品行业“风向标”之称,每年糖酒会上都会有品类和企业杀出重围。前几年,方便速食品类一度成为糖酒会上的闪亮新星,近两年方便速食再度呈现出欣欣向荣之势。尤其是2024年,方便速食大类创新频繁,头部企业市场份额均有增长,成长型企业不断发起冲锋。
