1. 蔬菜清洗干净2. 藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑3. 入开水锅中焯一分钟4. 捞出，过两遍凉水5. 心里美萝卜切成薄薄的片6. 圆白菜切菱形块7. 胡萝卜切薄片8. 黄瓜切薄片9. 所有的生菜全部入盆10.
炎热的夏季让人胃口全无，没有什么比不上一碟小咸菜能让人胃口大开，各式各样的小咸菜是北方人的最爱，看似不起眼的家常小咸菜，能让你感觉到家的味道，分享7道小咸菜的做法，清爽脆嫩下饭，让你不再为夏季没有胃口犯愁，下面一起看看都有哪些小咸菜:
本市餐饮行业业内人士周娜介绍几种腌菜的做法，简单易做又卫生健康，市民可以自己动手试一试。现在大量青萝卜上市，买来的青萝卜如果味道偏辣，不适合直接吃，可以将青萝卜带皮切成萝卜条，用粗盐抓一下，放在阳台晾晒。
不是只有大厨才能做出美味，我奶奶80岁了，她腌制的咸菜，十里八村可是出了名的好吃。食材:白萝卜:1根、姜:1块、蒜:5瓣、小米辣:2个、泡椒:6个、生抽:6勺、陈醋:3勺、盐:少许、白糖:少许、凉白开:适量。
凉拌娃娃菜 做法:1.娃娃菜放盐腌制半小时,挤出水分放葱、小米辣, 一勺辣椒粉,一勺芝麻,适量花椒，淋上热油2.一勺生抽,一勺醋, 一勺蚝油,适量盐和糖拌匀。 腌黄瓜做法:1.黄瓜放盐腌制半小时，挤出水分2.锅里倒油放大蒜、小米辣、姜丝、花椒炒香关火。3.
低脂美食之荤素什锦菜，5款食材搭配，酸辣又解馋，好吃的凉拌菜。炎热的天气让人偶感不适，虽然有空调的加持，但这也限制了人的活动范围，运动量的减少势必会造成人的肥胖，这对于当下的俊男美女而言，发胖的体型让他们穿不上好看的衣裤，所以对于夏日三餐饮食而言，除了要注重清凉爽口之外，还要保证低脂美味。
北方人的传统就是天一旦冷下来就会开始腌制各种小咸菜，其实这是过去冬天没啥蔬菜吃想到的办法，现在不管啥季节想吃啥菜都能买到，大可不必再腌咸菜了，可是好多北方人还是改不了这传统，到了冬天一定要腌点咸菜才能安心过冬，我家也不例外，其实我感觉这也跟北方人爱吃咸的有关系。
【来源：扬州网_扬州焦点】大厨示范什锦菜做法。 徐逸雨年年有鱼的红烧带鱼、红烧鱼，路路通的水芹菜炒百叶、红红火火的红烧肉、安安稳稳的清炒安豆苗……这些带着美好寓意的菜，是扬州人过年必吃的年俗菜。昨天，“你买菜,我来烧——名店名厨菜场公益行”第二场活动分享的名厨年味是扬州什锦菜。
