1. 食材准备。西芹。叶子摘下来。葱花。蒜末。蚝油。炸一碗辣椒油。2. 西芹斜切薄片3. 水开后下西芹片4. 待水再开一次。再焯半分钟。5. 捞出焯好的西芹。过凉水6. 攥干水分7. 放入。葱花蒜末8. 李锦记蚝油9. 辣椒油10. 白砂糖11. 水塔陈醋12. 搅拌均匀。
炝拌小菜馋嘴乐,2015-02-05花生米和芹菜、胡萝卜搭配烹制菜肴，简单方便，就可以热食，也可以当做下酒小菜，一次可以多做一些，放入冰箱冷藏2-3天都可以。食材明细 花生米 200克 芹菜 200克 胡萝卜 100克 盐 花椒 大料 陈皮 制作步骤1.
芹菜，一种喜忧各半的常见蔬菜，它就和香菜一样，喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢吃的人就连味道都闻不了。今天舒晨带来一道炝拌的做法，只需几分钟就能上桌，口感爽脆，味道咸香，开胃又好吃的一道凉拌菜，爱吃芹菜可以尝试一下。
原菜单来自丘比官网：http://www.kewpie.com.cn/bj/search/炝拌香干芹菜/ 炝拌香干芹菜是一道最家常的凉拌小菜，原来我就是简单用花椒油一拌了事，口感非常单调。但是这次因为有了丘比焙煎芝麻沙拉汁的加入，口感层次更丰富，浓香，入口还能吃到粒粒芝麻呢！
炝拌芹菜花生米是最常见的一款小菜，放在冰箱里，吃多了油腻的大鱼大肉再吃这种小拌菜会非常爽口的。现在正是夏天，炒菜做饭会很热很辛苦，所以会经常做一些面条凉面凉粥什么的消暑食物，和夏天最相配的就是各种炝拌菜了，拿出来都会受欢迎的。
炝就是把加工成丝、条、片、块等形状的小型原料用划油为主的方法(也可以焯水)去掉油或水分，趁热加入以花椒油为主的调味制作的一种烹调方法。图片来源于网络炝分滑炝、普通炝、特殊炝三种。滑炝须将原料上浆划油后，再用温水洗去油后加入调味品拌制。普通炝一般用沸水烫至断生，再加入调味品拌制。
土豆去皮洗净，用擦板擦成薄片，放入淡盐水中浸泡并淘洗掉多余的淀粉，再重新放入清水中，加点可食用明矾浸泡片刻，再捞出控掉多余水分，拍上一层薄薄的脆炸粉，下入三四成热的油锅中，慢慢炸至酥脆，迅速捞出，稍微凉一下更脆，撒上麻辣鲜即可装盘。
