今天来一个特传统的，也是我在职高刚学热菜时候的一道菜，非常经典，也非常好吃，软炸里脊，这道菜其实挺简单的，重要在于肉的腌制和调味，只要这个弄好了，其它都不是问题了，今天一边腌一边闻到黄酒，胡椒粉和香油的复合味道，一下就把我带到了刚学厨那个时候，也就是小混子的时候，呵呵。
貌似这道菜风靡餐厅已有数十载 可谓是相当经典 小时候有一阵子一去餐厅 软炸里脊一定是必点 蘸着椒盐感觉比零食还好吃 酥酥的外壳 鲜嫩的里脊肉 那叫一个美 大人和小朋友都爱不释口 牙口不好的老人 吃起来也没啥问题 今天带给大家 希望您能喜欢。
记着这是软炸哦，吃起来不是脆的。外面裹着厚厚的鸡蛋面糊，沾着花椒和盐，当零食，可以信手拈来；当正餐，高端大气上得了台面。孩子老人的牙口都适合，咱们一起行动吧。软炸一切，不卖关子，在此强调啊，《原滋原味》做菜的风格就是简单，并且使大家知道方法，举一反三。
软炸馒头片是一道，特别美味的主食，香喷喷的馒头挂上鸡蛋，放入油锅内，简单一炸，外表酥软，蛋香味十足，也正是因为这些特点，所以，这道主食特别受咱们很多朋友的欢迎，但是，咱们有些朋友，自己在家做的馒头片，油腻不好吃，其实解决的原因很简单，关键就是你直接挂鸡蛋炸就错了，今天呢，我就分享给大家，软炸馒头片最正确的做法，保证大家炸出的馒头片，特别好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
炸是指原料经调味料滚渍后，投入旺火热油锅中进行加热成熟的一种方法。炸制的菜肴具有外脆里嫩，香酥可口，清干无汁的特点。根据所用原料的质地及制品的不同要求，炸可分为很多种，如软炸、干炸、酥炸、清炸、纸包炸等。
炸是旺火大油量的烹制方法，适用范围广，也是多种烹调方法的基础，如烧、熘、焊等都是在炸制基础上再进行烹制的。炸制菜肴具有香、酥、脆、嫩等特点。根据原料质地及制品的不同，炸制方法有多种，主要可分为：(1)清炸。原料不需上浆挂糊，用调味品腌渍后，即可投入热油锅内，用旺火加热炸制。
